O estilo White IPA é uma combinação intrigante entre a intensidade lupulada da American IPA e a refrescância condimentada da Belgian Witbier. Criado em 2010 por dois mestres cervejeiros, Larry Sidor da Deschutes Brewery e Steven Pauwels da Boulevard Brewing, este estilo rapidamente conquistou os amantes de cerveja artesanal ao redor do mundo.
História
A White IPA surgiu de uma colaboração entre Sidor e Pauwels,
que decidiram unir suas especialidades: lúpulos americanos e maltes de trigo
belgas. O resultado foi uma cerveja que combinava o melhor dos dois mundos, com
adições de ervas e especiarias como capim-limão, sálvia branca, coentro e casca
de laranja.
Ingredientes Mais
Usados
Maltes
A base da White IPA geralmente inclui uma mistura de malte
de cevada e trigo, proporcionando uma textura suave e um corpo leve. O malte
Pilsner belga é frequentemente utilizado para dar uma base maltada limpa.
Lúpulos
Os lúpulos americanos, como Citra, Amarillo e Cascade, são
os mais comuns, trazendo notas cítricas e florais. Lúpulos europeus também
podem ser usados para adicionar complexidade.
Tipo de Água
A água utilizada deve ser moderadamente dura, com um
equilíbrio entre sulfatos e cloretos para realçar tanto o amargor dos lúpulos
quanto a suavidade dos maltes.
Leveduras
Leveduras belgas são preferidas, especialmente as cepas
usadas em Witbiers, que contribuem com ésteres frutados e fenóis picantes.
Aditivos
Especiarias como coentro e casca de laranja são comuns, além
de adições mais exóticas como capim-limão e sálvia branca, que intensificam os
aromas e sabores.
Características
Nível de Álcool
O teor alcoólico da White IPA varia entre 5,5% e 7,0%,
proporcionando um equilíbrio entre refrescância e robustez.
Cor
A cor varia de amarelo pálido a dourado profundo, com
índices EBC entre 10 e 12, resultando em uma aparência turva devido ao uso de
trigo.
Corpo
O corpo é leve a médio, com uma sensação na boca suave e
cremosa, graças ao trigo.
Aroma
Os aromas são uma mistura de notas cítricas, frutadas e
condimentadas. É comum encontrar toques de grapefruit, laranja, banana e
especiarias como cravo e coentro.
Os sabores seguem o perfil aromático, com uma base maltada
leve e notas de frutas cítricas e tropicais. O amargor dos lúpulos é
pronunciado, mas bem equilibrado, com índices IBU entre 40 e 70.
Dulçor e Amargor
O dulçor é sutil, equilibrando o amargor moderado a alto dos
lúpulos. O retrogosto é seco e refrescante, incentivando o próximo gole.
Drinkabilidade
A White IPA é altamente drinkável, com uma combinação de
sabores que a torna perfeita para diversas ocasiões.
Temperatura de
Serviço
A temperatura ideal de serviço para a White IPA é entre 8°C
e 10°C. Esta faixa permite que os aromas e sabores complexos se desenvolvam
plenamente, sem comprometer a refrescância.
Sugestões de
Harmonização
A White IPA é versátil e harmoniza bem com uma variedade de
pratos. Experimente com pratos picantes como curry tailandês ou indiano, frutos
do mar grelhados, saladas cítricas e queijos cremosos como brie ou chèvre. Para
sobremesas, uma torta de limão ou salada de frutas cítricas são ótimas opções.
A White IPA é uma celebração da criatividade cervejeira, combinando elementos de dois estilos clássicos para criar algo novo e emocionante. Com sua complexidade de aromas e sabores, é uma escolha excelente tanto para os aficionados por cerveja quanto para os novatos. Experimente e descubra por que este estilo conquistou tantos paladares ao redor do mundo.
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