A escola cervejeira chinesa: fermentação antiga, gosto moderno

Quando se fala em cerveja, a conversa costuma girar em torno da Europa. Alemanha, Bélgica, Inglaterra. Tudo justo. O que quase nunca entra no copo é a China, apesar de ela ser hoje o maior mercado cervejeiro do planeta, tanto em produção quanto em consumo. Mais curioso ainda: a relação chinesa com bebidas fermentadas antecede em milênios a consolidação da cerveja europeia como a conhecemos.

A lógica que sustenta essa história não é o estilo, nem a marca, mas a fermentação. É ela que conecta o passado ritual ao presente industrial, a bebida doméstica ao produto de massa. Entender a escola cervejeira chinesa passa, antes de tudo, por entender como essa cultura lidou com microrganismos muito antes de lhes dar nome.

O Brinde Global: Geopolítica no Copo e o Vigor do Brasil

O mercado mundial de cerveja não é apenas um índice econômico; é um reflexo fiel de mudanças demográficas e hábitos culturais. Em 2024, o consumo global atingiu a marca de aproximadamente 194,12 milhões de quilolitros, o que representa um incremento discreto de 0,5% em comparação ao ano anterior. Embora o volume total exiba essa leve ascensão, a geografia do consumo passa por uma redistribuição nítida: enquanto mercados tradicionais e maduros enfrentam estagnação ou declínio, os países emergentes assumem o papel de protagonistas do crescimento.

As “lagers artesanais premium” e o golpe mais elegante do mercado cervejeiro

Poucas coisas são tão eficientes no mercado cervejeiro quanto uma palavra bem escolhida. “Premium” talvez seja a mais poderosa delas. Não descreve estilo, não define técnica, não impõe padrão objetivo. Ainda assim, cobra caro. Nas últimas duas décadas, esse rótulo passou a acompanhar um tipo muito específico de produto: lagers supostamente especiais, vendidas como refinadas, artesanais e superiores, mas que pouco diferem de uma pilsner industrial correta, apenas mais cara e melhor vestida.

O fenômeno merece análise. Não por indignação, mas por higiene intelectual.

Cerveja premium: o que esse rótulo realmente significa

A palavra premium aparece em prateleiras, propagandas e cartas de bares com uma naturalidade quase suspeita. Em tese, indica algo melhor. Na prática, nem sempre esclarece muita coisa. Para entender o que de fato diferencia uma cerveja chamada de premium, vale voltar ao ponto de partida de toda cerveja: a fermentação e as escolhas técnicas que a cercam.

Cerveja no Natal Brasileiro: Ciência, Sabor e Escolhas Inteligentes

A lógica da fermentação sempre criou pontes entre clima, ingredientes e cultura. No Brasil, o Natal coincide com o auge do verão, o que desloca naturalmente o protagonismo das bebidas: a mesa pede frescor, e a cerveja adapta-se a esse cenário com precisão. A combinação entre calor, pratos festivos e diversidade sensorial abre um campo fértil para escolher melhor o que se bebe, sem abandonar a tradição culinária.

Cerveja e Verão Brasileiro: Escolhas Certas para Beber Melhor no Calor

No Brasil, verão significa calor intenso, dias longos e maior demanda por bebidas realmente refrescantes. No universo cervejeiro, isso se traduz em estilos de alta drinkability, corpo leve, boa carbonatação e teor alcoólico moderado. A proposta não é “beber mais”, mas beber melhor, mesmo sob altas temperaturas.

BJCP 2015 vs. 2021: Uma Conversa sobre a Evolução dos Estilos

Olá, cervejeiro e apreciador. Espero que este momento o encontre com um copo de algo interessante na mão, desfrutando de uma merecida pausa. Hoje, proponho-lhe uma viagem pelas regras do jogo — ou melhor, pelo guia de estilos que pavimenta o cenário global da cerveja artesanal: o Beer Judge Certification Program (BJCP).

Se você já folheou a edição de 2015, notou que ela representou um marco. Mas como a cerveja é uma arte viva, em constante mutação, o guia se atualiza. Vamos decifrar as sutis, mas significativas, mudanças da versão 2021, entendendo o que permanece e o que se moveu no panteão dos estilos.