Quando se pensa na França, quase sempre o vinho toma o protagonismo. Bordeaux, Champagne, Borgonha… os franceses são mestres da vitivinicultura, e disso ninguém duvida. Contudo, no mundo cervejeiro, há um universo menos conhecido, mas surpreendentemente rico, que merece sua atenção. Com uma tradição peculiar, marcada por influências belgas e alemãs, a França revela um jeito todo próprio de produzir e consumir cerveja. Este artigo é um convite para descobrir o lado malteado da cultura francesa.
A França é também um país cervejeiro
Embora o consumo francês seja bem mais modesto comparado aos grandes bebedores europeus como alemães ou tchecos, a cerveja mantém presença firme nas mesas francesas, sobretudo em momentos casuais, encontros descontraídos e durante refeições leves. O consumo médio gira ao redor de 30 litros por pessoa ao ano, um número pequeno, mas que esconde uma sofisticação crescente: o francês valoriza menos a quantidade e mais a qualidade. Cervejarias artesanais vêm crescendo de forma constante e oferecem alternativas locais que exploram ingredientes de terroir francês. Assim, trazem sabores únicos para cada região.
Estilos favoritos na terra do vinho
O gosto do francês cervejeiro recai sobre estilos refrescantes, leves e aromáticos, que combinem bem com a gastronomia rica do país. Blonde Ale ocupa um espaço privilegiado, sendo facilmente encontrada em bares e supermercados. As Bière de Garde, originárias do norte da França, destacam-se pelo perfil maltado, teor alcoólico moderado e notas levemente adocicadas. Além delas, witbiers e saisons também ganham adeptos pelo caráter frutado, especiado e pelo frescor que oferecem. O fenômeno das IPAs, tão forte nos Estados Unidos, chegou à França, mas em proporções mais modestas; por lá, o amargor é dosado com mais delicadeza.
O estilo cervejeiro francês mais emblemático
Entre tantos estilos importados, um pode ser considerado genuinamente francês: a Bière de Garde. Traduzida como “cerveja de guarda”, ela nasceu nas fazendas do norte, especialmente nas regiões de Nord-Pas-de-Calais e Picardia. Criada originalmente para ser armazenada durante a primavera e consumida nos meses mais quentes, possui coloração variada, do dourado ao âmbar escuro, aroma maltado, baixo amargor e perfil seco. A Bière de Garde é um belo exemplo da capacidade francesa de adaptar e refinar técnicas, com respeito às tradições agrícolas e impressão de identidade local ao copo.
Onde se bebe cerveja na França
O ambiente mais característico para beber cerveja na França é o bar de esquina, conhecido como bar-tabac, uma instituição cultural onde o café da manhã pode incluir um café preto, o almoço uma taça de vinho, e o fim de tarde uma cerveja gelada. Além disso, as brasseries são uma excelente opção: restaurantes tradicionais que servem refeições completas acompanhadas de boas opções de cerveja. Mais recentemente, os brewpubs e taprooms tomaram conta das grandes cidades. Eles oferecem experiências modernas, degustações variadas e cervejas diretamente dos tanques para o copo. O público é diversificado, dos jovens urbanos aos mais tradicionais apreciadores de gastronomia.
Alsácia-Lorena: o coração lupulado da França
Se há um território onde a cerveja realmente floresce com identidade forte, este lugar é a Alsácia-Lorena. Herdeira de tradições germânicas e influência belga, a região reúne clima, solo e história favoráveis à produção cervejeira. Alsácia é a principal produtora de lúpulo do país, especialmente da variedade Strisselspalt, conhecida por seu perfil floral e suave, essencial para muitas cervejas francesas. A cidade de Strasbourg é considerada uma capital cervejeira, onde se abrigam marcas históricas como Kronenbourg e Meteor, além de uma vibrante cena artesanal. Visitar a Alsácia significa descobrir rotas de cerveja, tavernas acolhedoras e pratos típicos que pedem uma boa taça dourada para acompanhar.
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| Cartão postal da Lorena, França 1910. Pike Microbrewery Museum, Seattle, WA |
A deliciosa harmonização franco-cervejeira
A culinária francesa encontra na cerveja uma aliada versátil. Queijos como Camembert e Brie se mostram sublimes ao lado de witbiers ou saisons, cujas notas cítricas e condimentadas equilibram a cremosidade. Carnes de pato e pratos mais gordurosos harmonizam bem com uma Bière de Garde, cuja secura corta a untuosidade e valoriza os sabores da carne. Frutos do mar ficam mais vivos acompanhados de Blonde Ales leves. Já para sobremesas, especialmente tortas de frutas ou doces à base de caramelo, cervejas âmbar oferecem um toque adocicado e notas tostadas que ampliam a experiência. Uma simples baguete com patê ganha nova vida ao lado de uma cerveja artesanal local.
Cerveja francesa: um prazer a ser descoberto
Embora menos falada nos círculos cervejeiros internacionais, a França abriga um patrimônio cervejeiro singular, marcado pela elegância, equilíbrio e respeito ao sabor local. Explorar suas cervejas é descobrir uma outra face do país, onde o lúpulo se mistura ao requinte e à tradição gastronômica. Na próxima folga, permita-se a experiência de uma Bière de Garde, saboreie uma Blonde Ale francesa e imagine-se caminhando pelas ruas de Strasbourg, entre tavernas acolhedoras e aromas de pratos quentes no ar. Porque a França, além de seus vinhos e queijos, também é terra de excelentes cervejas.
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