O English Barleywine é uma joia da coroa cervejeira, um estilo que remonta às tradições mais antigas da Inglaterra. Este estilo de cerveja é conhecido por sua intensidade e complexidade de sabores, sendo uma verdadeira celebração da arte de fazer cerveja. Vamos mergulhar na história, ingredientes e características que tornam o English Barleywine uma experiência sensorial única.
História
O termo "barley wine" (vinho de cevada) foi
utilizado pela primeira vez pela cervejaria Bass no ano de 1870 para descrever
sua cerveja No. 1 Ale, mas a história deste estilo é muito mais antiga. O
English Barleywine evoluiu ao longo dos séculos, inicialmente como uma
alternativa doméstica aos vinhos importados, ganhando popularidade entre a
nobreza e os amantes de cerveja por seu alto teor alcoólico e sabor robusto.
Maltes: O coração do English Barleywine está nos maltes.
Maltes pale ale bem modificados formam a espinha dorsal do grão, com
quantidades criteriosas de maltes caramelizados. Maltes escuros são usados com
moderação, pois a maioria das cores vem de uma fervura prolongada.
Lúpulos: Variedades inglesas como Northdown, Target, East
Kent Goldings e Fuggles são tradicionais, proporcionando um amargor refinado
que equilibra a doçura maltada.
Água: A água macia é ideal para destacar o perfil maltado,
enquanto a água dura pode ser usada para realçar o amargor dos lúpulos.
Leveduras: Cepas de levedura inglesas são utilizadas para
fermentação, contribuindo com perfis de ésteres frutados únicos.
Aditivos: Geralmente, não são utilizados aditivos, mas
alguns cervejeiros podem incluir açúcares para aumentar o teor alcoólico.
Características
Álcool: O teor alcoólico varia entre 8% e 12%.
Cor: A cor pode variar de dourado rico a âmbar escuro ou até
marrom acastanhado, com índices EBC entre 16 e 43.
Corpo: Corpo cheio e viscoso, quase mastigável.
Aroma: Aromas maltados ricos, com notas de pão, biscoito e
doçura semelhante à melaço.
Sabores: Sabores caramelizados, com toques de torrada ou
assado, dependendo da cerveja específica.
Dulçor: Predominantemente doce, com complexidade de açúcares
caramelizados.
Amargor: O amargor varia de moderado a forte, com IBU entre
35 e 70.
Retrogosto: Longo e persistente, com qualidades oxidativas
semelhantes ao xerez que adicionam profundidade.
Drinkabilidade: Apesar de sua força, é surpreendentemente
bebível, especialmente quando servida na temperatura correta.
Temperatura de Serviço
A temperatura ideal de serviço para o English Barleywine é
entre 12°C e 14°C, permitindo que os sabores complexos e o aroma se desenvolvam
plenamente.
Harmonização
O English Barleywine harmoniza maravilhosamente com carnes
de caça, cordeiro, pato e aves selvagens. Queijos fortes como cheddar
envelhecido e queijos de cabra também são excelentes acompanhamentos. Para
sobremesas, creme brûlée e doces caramelizados são escolhas perfeitas.
O English Barleywine é uma expressão de paciência e paixão cervejeira. É uma cerveja para ser apreciada lentamente, refletindo sobre a riqueza da tradição e o esmero na sua criação. Seja como uma bebida de meditação ou como um complemento para uma refeição requintada, o English Barleywine é uma experiência que transcende o comum, oferecendo uma viagem sensorial através da história e do sabor.
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